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教你煮一碗螺螄粉,3個要點需牢記,別馬虎

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教你煮一碗螺螄粉,3個要點需牢記,別馬虎

發布日期:2022-07-26 作者: 點擊:

導讀:

提到米粉,江西人很有發言權,作為米粉的發源地,它們“縣縣有米粉,村村不同味”,同樣一種米粉,在江西人的手中,可以變換出各種美食,比如炒粉、拌粉、泡粉、牛雜粉、豬血粉等等,有時候我也會吃一些其他地方的米線,比如云南的過橋米線,桂林米粉,柳州螺絲粉等。

煮好一碗螺螄粉

讓我印象比較深的就是柳州螺絲粉,它名聲在外,想必絕大部分人都有吃過,可是我發現一個問題,雖然不同廠家的螺螄粉口感上略有差異,但是影響味道Z大的因素卻是做法,看似是即食,撕開就可以煮,煮好就可以吃,可是不同的人煮出來的螺螄粉,同一個品牌味道就會相差甚遠,這就是煮的方法不對。

煮好一碗螺螄粉

愛“嗦粉”的江西人,教你煮一碗螺螄粉,3個要點需牢記,別馬虎。想要煮好一碗螺螄粉,我們首先要做的就是,把米粉煮好,米粉作為主料,會直接關系到Z后的口感,那煮螺螄粉那3個要點要牢記呢?

煮好一碗螺螄粉

第一,二次加水的水量

很多人會發現,桶裝方便面要比袋裝好吃,就是它有明確的水位線,所以大家泡出來,味道基本一致,煮螺螄粉,二次加水的水量,就是整個湯的量,加多了味道會寡淡,加少了鹽含量高,影響口感。所以二次加水的水量要控制好,一般100克的干米粉,搭配440ml左右,也就是不到一瓶礦泉水的量。

第二,調料包放的順序不能錯

這個同樣會影響到口感,一般來講,有兩種料包是必須Z后放的,一種是花生包,還有一種是腐竹,此外醋還有辣椒油,也要Z后放,這個是可以根據個人口味進行調整的,腐竹和花生都是熟的,只需要浸泡一下就可以了,醋和辣椒油,也不需要長時間去煮,因為醋它能夠蒸發,酸味會差很多。

煮好一碗螺螄粉

第三,煮米粉的時間控制好

米粉煮的時間太長,會影響到其口感,當你再次去煮的時候,會很容易斷掉,而且缺少那種勁道的口感,按照我經常煮的時間來看,米粉煮的時間,Z好是在8~10分鐘左右,這個時間會讓米粉,軟滑而且還有一絲的勁道,口感達到Z佳。

具體如何煮好一包螺螄粉呢?

1、取出袋裝的螺螄粉,把調料包都給它分開,然后開始來煮。

2、鍋中注入一鍋清水,放入我們準備好的干米粉包,大概煮8~10分鐘左右,把它撈出來,瀝干水分。

煮好一碗螺螄粉

3、重新加入440ML的水,放入油料包還有酸筍還有配菜包,接著放入煮好的螺螄粉下鍋。

煮好一碗螺螄粉

4、準備一個大碗,倒入煮好的螺螄粉放入花生和腐竹,接著按照個人的口感來放辣椒和香醋,吃的時候拌一拌就可以了。

煮好一碗螺螄粉


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關鍵詞:柳州螺絲粉,煮好一碗螺螄粉,煮米粉的時間

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